山东包子做法

粉条白菜猪肉包子

百吃不厌的粉条包子,冬天是少不了的。

原料:面粉、粉条、猪肉馅、白菜、蚝油、老抽、生抽、香油、盐、姜末、葱末、十三香、酵母、白糖。

做法步骤:

面粉,放酵母、白糖、温水和成光滑的面团。

准备一颗大白菜,这个季节大白菜上市,几毛钱一斤,水分多,新鲜,非常合适。白菜洗净,沥干水分备用。

第3步、将粉条冷水下锅,烧开煮5分钟,用剪子剪一点,也可以切碎,放13香、蚝油、生抽、老抽、葱姜拌匀、腌制20分钟。

第4步、猪肉切碎,放蚝油、生抽、姜末拌匀腌制20分钟。白菜切好,最好是剁碎,不建议用榨汁机或者是搅拌机,手工切,然后剁就可以了。

所有食材放在一起,放入香油、盐。搅拌均匀,肉馅儿就做好了。

面团我是提前一小时发好的,用酵母温水就行。

自己在家吃,可以包得稍微小一点,小朋友吃一个或者2个也不用掰开了,多放馅儿,包好看的褶子,醒发20分钟,就可以蒸了。

开锅大火蒸15分钟,焖1分钟,美味的暄软山东肉包子就出锅了。

山东包子做法

山东大包子

主料:面粉、白菜、苋菜梗、圆葱、青椒、粗粉条、肥瘦猪肉

配料:酵母、料酒、老抽、黄豆酱、盐、五香粉、鸡精、胡椒粉

做法:

1,发面。做面食发面的方法都是大同小异,这里不赘述,略硬一些就好。

2,白菜、苋菜梗、圆葱、青椒分别切成小丁,加一小勺盐杀出水分挤干备用。

苋菜叶拌着吃了,苋菜梗拿来做馅。反正山东大包子是不拘用什么青菜的。

3,粗粉条煮2分钟关火,先不捞出来,在沸水中浸泡,到基本无硬芯,控水切成小段。

4,肥瘦猪肉切小丁,葱、姜切末。

5,肉丁加葱、姜末入锅炒制,断生后加入料酒、五香粉、老抽、黄豆酱,七、八成熟时加胡椒粉出锅。

注意,如果肉较肥就会炒出较多的油,如果肉很瘦,就需要多加些油来炒。总之,拌馅时就用这肉里的油而不必再另外加油。

6,炒好的肉丁与青菜、粉条一起拌匀,拌时加适量盐和鸡精。

7,发好的面团做成大剂子,擀皮,包成大包子入蒸锅,再次起发后中火蒸15分钟即可。

山东包子的做法大全

山东包子是山东省传统的地方名点,属于鲁菜系。鲜美适口,别有风味,皮薄馅多的精品主食。
制作方法一般是:把白菜猪肉都切成小丁,放入盆中,加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀,把味调好制成馅。把发面对好碱分成30个剂子,用面杖擀成皮,把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下,然后上屉用旺火蒸10分钟即可。
主料
发面500克, 猪肉,香菜300克、 水鹿角菜各50克,嫩白菜帮100克。
调料
香油25克,碎葱50克,味精3克,盐2克,黄酱35克,姜末15克。
制作过程
(1) 把白菜猪肉都切成小丁,放入盆中,加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀,把味调好制成馅。
(2) 把发面对好碱分成30个剂子,用面杖擀成皮,把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下,然后上屉用旺火蒸10分钟即可。