最简单的自制蛋挞皮

原来自制蛋挞如此简单,蛋挞皮做法详解,比蛋糕面包简单、好吃,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,这2个月我学会了很多以前没有做过的面食,烘焙甜食,比如面包,蛋糕,麻花,手抓饼,凉皮,雪糕,其实只要静下心来,学习一些技能还是很简单的。

家里有面粉,就能做蛋挞,比蛋糕简单好吃,新手一遍就成功!儿子非常喜欢吃蛋挞,之前家门口有一家面包店,我经常会去买蛋挞给儿子吃,10元钱3个,后来看到别人都自己做蛋挞,今天我也第一次做蛋挞,蛋挞皮和蛋挞液都是自己做的,非常成功,喜欢的朋友先收藏,哗啦过去不好找。

300克低筋面粉+3克盐+40克黄油,把黄油捏碎,融入面粉中,如果没有黄油可以用玉米油或者食用油代替,加入150克水,揉成面团,(其实我也才知道蛋挞皮是用面粉做的,哈哈,一直以为很复杂呢)

揉好的面团,切上十字花,包上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟,冷藏的作用是因为黄油易化,如果不冷藏操作无法形成层次。

再来150克黄油切成薄片,用油纸包起来,擀成长30宽20厘米的薄片,把低温醒好的面团擀成薄片,放入黄油片,叠起,翻过来,擀薄,

像叠被子一样叠起,用吸油纸包上,放冰箱冷藏30分钟,把面团拿出来,再次擀薄,再次叠起,放冰箱冷藏30分钟,拿出面团,把面团卷起,包上油纸,放冰箱冷藏30分钟,我们操作这几个步骤就是为了让面团起层次,越多层次越好,我之前做过油酥饼,也和这做法差不多,不过是用的食用油,也非常的香酥多层。

冷藏后把面团拿出,把面团搓长,切成小剂子,这样就和饺子皮一样,根据你家的锡纸盒大小来切,别太厚了就行。

放入锡纸皮,从中间往外捏,边缘要卷起到锡纸皮上,这样烤的时候才不会松开变形,这样蛋挞皮就做好了,放入冰箱冷藏备用。如果当时不吃就要放到冷冻里。

我们在做一些蛋挞液,100克牛奶,2个鸡蛋黄,加一勺白糖,搅拌均匀,过滤去杂质,鸡蛋别太多,多了口感不好。

把蛋液倒入蛋挞皮,7分满即可,也可以加入葡萄干,蔓越莓干等干果,这样口感更丰富。

烤箱上下火200度,预热5分钟,蛋挞放入烤箱,烤20分钟,烤的时候看着火候,避免烤糊,我第一次烤的时候,剩下2分钟走开了一会,回来就烤焦了,特别是最后的几分钟很关键,因为每家烤箱的温度不太一样。

表面金黄就可以关火,这样美味的蛋挞就做好了,自己在家做健康又省钱,喜欢的朋友收藏学起来吧,我做了2次的经验分享,其实真的不难,做蛋挞皮和做酥油饼的做法是一样一样的,如果您觉得大块的面团不好操作,也可以分成小面团,一个个的做,效果也非常不错。

这样做的蛋挞皮酥的掉渣渣,香酥好吃,比买的一点都不差,甚至比我家门口的蛋糕店做的还好吃呢,关于蛋挞皮的做法就分享到这里,今天的美食分享到这里,关注我,明天见,88

蛋挞皮的简单方法

用料:中筋面粉150克、糖10克、黄油(揉进面团)20克、水75克、盐3克、黄油(裹入面皮)75克 

蛋挞皮(自制)的做法

1、黄油面粉揉揉。

2、加入黄油的面粉,加水揉成团。

3、面团包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

4、软化好的黄油放在硅油纸上(大点的硅油纸)。

5、把硅油纸折回来擀开黄油。

6、黄油包裹好,放冰箱冷藏。

7、取出面团擀开,擀成黄油的三倍。

8、放上黄油。

9、两边折回来。

10、放在硅油纸上擀开。

11、折第一个四折。

12、擀开折第二个四折,包裹好放冰箱冷藏20分钟。

13、第二次从冰箱取出面团擀开。

14、再折一个三折。

15、擀开。

16、卷起来冷冻15分钟。

17、冷冻好,取出,裹上干粉。

18、切开,分14份,裹上面粉。

19、取一个擀开,放进模具里。

20、放冰箱冷冻。

自制蛋挞皮的简单做法

食材配料:
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量;
做法步骤:
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好,让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液,纯牛奶200ml,鸡蛋5枚,白砂糖适量,也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火,注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开,用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀,再将蛋清液依次倒入搅匀,然后用滤网过滤三遍以上,不要有气泡为止,蛋挞液就做好了,这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度,循环风功能开启预热10分钟,预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里,九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置,温度200,时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦