鱼腐怎么做好吃

少盐饮食不如试试在菜起锅前放少量盐或酱油,盐分尚未深入到食品内部,但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。 今天做的这道丝瓜浸鱼腐,是罗定和顺德地区特有的一道菜,做法简单,清淡鲜美,出锅前加少许酱油还能减盐～。

用料

鱼腐 200克丝瓜 一根蒜 5瓣高汤 1碗酱油 1勺做法步骤

1、丝瓜浸鱼腐,鲜香好滋味～

2、热油加入蒜蓉煸香再放入高汤;

3、倒入丝瓜稍煮一下;

4、最后再放入鱼腐煮2分钟即可;

5、加点酱油调一下味道;

6、美味出炉;

7、鱼腐带着淡淡的鲮鱼味,劲道之余带着丝瓜的香甜。

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鱼腐怎么煮好吃?

主料:龙利鱼250g。

辅料:色拉油适量、胡椒粉少许、料酒半勺、生抽半勺、盐少许、木薯粉1勺。

自制鱼豆腐的做法

1、鱼肉洗净,有刺的要剔除。

2、用厨房纸吸干水分。

3、将鱼肉切小块,最好把连着的膜剔掉。

4、加点料酒。

5、加一点点盐和胡椒粉抓匀。

6、把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里。

7、盖上盖子插上电源,选择搅拌键,机器开始工作。

8、这是搅打好的鱼泥,非常细腻。

9、加入少许木薯淀粉和生抽。

10、用手按一个方向搅匀即可。

11、可以使用任意可入烤箱的模具,内部刷少许油。

12、将鱼泥倒入模具,刮平表面。

13、入烤箱160度,烤25分钟左右。

14、时间到,取出。

15、稍冷却脱模,切小块。

16、起个小油锅,加热适量油后,放入鱼豆腐。

17、炸至金黄色捞出,用厨房纸巾吸掉点油即可。

鱼腐怎样做好吃

鱼腐技术分享,解密
技术要点,
1,应用新鲜鱼肉去皮,洗干净血水,放冰箱冷藏3小时排酸,
2,鱼茸在打碎时加点碎冰,这样会让鱼茸更加鲜美,但冰要少加,
3,淀粉要用少量鲜汤稀释一下,在加入鱼茸里,
4,炸制时油温不可或高或底,过底鱼腐会散,过高鱼腐会糊,从而影响口感,
鱼腐制做比例,
原料,净青鱼肉200克,蛋清100克,湿淀粉79克,盐味精各5克,料酒8克,胡椒粉1可克,葱姜汁25克,
制做
1,净青鱼肉放入料理机放少许碎冰,防止发热,调入,盐,味精,胡椒粉,料酒,蛋清,葱姜汁,湿淀粉打成茸,至起泡即可,锅里加油烧制4成热,用手挤成圆球状小火炸制金黄色捞出来即可,