猪蹄的做法
猪蹄倒入锅内,加入水、料酒、姜片烧开后捞出控干水分,再往锅内加入适量油,并依次加入花椒、八角、桂皮、干红辣椒、香叶不断翻炒,最后倒入猪蹄、料酒、生抽、老抽炒匀,加清水、葱结、姜片和蒜片小火炖1小时,再加盐和白糖大火收汁。
猪蹄的制作方法
准备食材:小葱、生姜、大蒜、猪蹄、植物油、花椒、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖。
1、小葱打葱结,生姜切片,大蒜切片,猪蹄切成块,放入水中浸泡一段时间。
2、猪蹄倒入锅中,再加入适量冷水,倒入料酒和姜片,烧开煮几分钟,煮好捞出倒入冷水冲洗干净在控干水分。
3、锅内加入适量油,倒入花椒,翻炒一段时间后将花椒捞出,依次放入八角、桂皮、干红辣椒、香叶炒出香味。
4、倒入猪蹄、料酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入适量清水、葱结、姜片、蒜片,转小火炖1个小时。
5、加入适量的盐和白糖,大火收汁盛出装盘,美味的猪蹄就做好了。
猪蹄的做法有哪些
猪蹄的做法有哪些
你知道猪蹄的做法有哪些吗?大家走在的猪蹄的胶原蛋白很丰富,是女人养颜的`最佳补品,你知道猪蹄怎么做比较好吃吗?下面是我帮大家整理的猪蹄的做法有哪些,仅供参考,大家一起来看看吧。
猪蹄的做法有哪些1 食材:
猪蹄700克、干黄豆60克、葱、姜、白胡椒粉、盐、陈醋、料酒、生抽、鸡精、花椒、八角、桂皮、冰糖、香叶。
步骤:
1、 黄豆提前1天用清水泡好,猪蹄洗净剁成块,放入清水中浸泡10分钟,姜切片,大葱切段;
2、 锅中放入适量水,放入猪蹄,大火煮开,3分钟后捞出洗净;
3、 锅中放入适量油,油温烧至4成热,放入冰糖小火熬制成棕红色,放入猪蹄翻炒上色;
4、放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段继续翻炒,加入白胡椒粉1克、生抽1勺、陈醋半勺、料酒2勺、清水适量,大火煮开;
5、加入黄豆继续焖煮2小时。大火收汁,调入适量盐即可盛出。
猪蹄的做法有哪些2 猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水
食材配方
主料:
猪蹄800g
辅料:
葱适量
姜适量
八角适量
花椒5g
山楂片10g
酱油30ml
料酒25ml
白糖20g
蚝油25ml
盐3g
1、先把猪蹄洗净。
2、切成小块。
3、锅里放热水,放入猪蹄。
4、淖3分钟即可。
5、先把猪蹄放入锅中。
6、锅里倒入水、料酒、酱油、蚝油、白糖、盐、葱、姜、八角、花椒、山楂片。按下煲粥键1小时30分钟即熟。
猪蹄的做法有哪些3 猪蹄冻是下酒菜,记得小时候,在老家,只有过年时才能吃到,过年了来了客人,总是少不了这盘菜、那时在旁边闻着就很香、但是吃不到、现在条件好了,想什么时候吃就什么时候
食材配方
主料:
猪蹄500g
辅料:
油适量
盐适量
大料适量
1、猪骨切大块,洗净。
2、加适量水,几片姜片大火烧开、
3、烧开后把水倒掉,洗干净血水、再放入高压锅、
4、炖肉的大料、
5、加入大葱,姜,和大料、加入料酒、
6、加入电压锅,按炖肉键、大约23分钟左右、
7、炖好后出锅、猪蹄去骨、
8、剩下蹄筋和肉、
9、把锅里的汤倒进大碗、
10、舀出上面的浮油、
11、放进冰箱冷藏、
12、扣出后切片即可、
猪蹄有哪些家常做法
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。下面是一些主体做法的介绍,欢迎阅读!
做法1 大蹄扒海参
主料
水发海参750克,猪蹄2个。
调料
植物油约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,溼淀粉适量,鸡汤1*5公斤。
制作
1*猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透。
2*捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中。
3*炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
4*炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松。
5*并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
6*把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来。
7*再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出。
8*取出垫,将海参放入勺中3分钟,用溼淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
做法2 酸辣臊子蹄筋
原料
发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克,香油10克、水豆粉15克、好汤500克。
制作
1*猪蹄筋油发后去尽油质,改成长约3厘米的节,用鲜汤喂氽一次。
2*猪瘦肉剁成细粒,葱切花,姜切细末。
3*炒锅置火上,下猪化油烧热。
4*下猪肉火南酥,加酱油、姜、料酒稍炒。
5*放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤,下蹄筋烩入味。
6*用水豆粉勾二流芡,下醋、葱花、香油推匀,起锅装碗即成。
做法3 红烧猪蹄
原料
猪蹄750克。
调料
盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作
1将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
做法4 醋姜猪蹄
材料
新鲜猪蹄、生姜、香醋。
制作
1*买一些新鲜猪脚回来,第一步是把猪脚洗干净后,放到开水里面烫一下,去血丝。之后捞起来放盘子里备用。
2*把所有材料加入锅里,先用大火煮开,再用小火慢炖,约一个小时。
3*喜好甜食的朋友,可以加一些红糖或者冰糖之类的。不喜欢甜的,就加入葱花和香菜之类即可。
做法5 猪蹄皮冻
材料
新鲜猪蹄、红枣、枸杞。
做法
1*猪脚洗干净以后先用开水烫一下,捞出。
2*在锅内装半锅水,加一些红枣,枸杞,小火慢炖一个小时。
3*等汤变黄色后,加入盐、鸡精、葱末即可。
4*盛汤到碗里,趁热喝了。
5*把猪蹄捞出来,踢掉骨头,皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮,捞出来装在平口的盘子里,用保鲜膜套上,放入冰箱冷冻层。
6*15-20分钟后取出,猪蹄皮冻已经做好了,用小刀切成小块,你就可以吃了。
功效
猪蹄富含胶原蛋白,而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻,可以增加胸部丰满度和脸部弹性,减少皱纹,养出自然的好气色。
做法6 红扒猪蹄
原料
猪蹄,卤料,黄酒,糖,葱姜蒜,盐,酱油,味精。
做法
1*肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中。
2*加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂。
3*取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
4*将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可。
5*另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄。
6*加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁。
7*小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
做法7 腐乳烧猪蹄
材料
处理干净切块的猪蹄,豆腐乳,葱姜,桂皮,八角,干辣椒。
做法
1、猪蹄放开水中氽一下,洗净备用。
2、锅内烧热油,放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟,加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。
3、翻炒均匀的猪蹄,放入高压锅,加入与猪蹄齐平的开水,少许盐以及葱姜,桂皮,八角,干辣椒,盖盖上气后再烧15分钟。
4、压好的猪蹄放入炒锅,大火收汁即可。
