京酱肉丝好吃的做法在这

京酱肉丝的做法

京酱肉丝可以说是大家都非常熟悉的一道菜。用豆皮儿或者包春饼,卷上肉丝和葱丝,再加上一点香菜,那味道简直绝了。平时我们吃京酱肉丝都是去饭店或者点外卖,今天在家里面做一个好吃的京酱肉丝,其实做法是非常简单的。只要掌握好几个关键点,在家里面也能做出来好吃的金酱肉丝。

做京酱肉丝可以使用猪里脊肉或者是鸡胸肉。如果正处在减肥期,用鸡胸肉是非常不错的,低脂营养又美味。把瘦肉切成细丝放在清水里面浸泡一段时间,泡出里面的血水,然后再多冲洗几遍,倒水清澈。把肉丝放在一个大碗里面,攥干水分,加入适量盐,用手不停的抓拌,知道感觉露丝有些粘稠,再加入适量淀粉继续抓板,感觉淀粉已经抓到肉里面,然后再加上适量食用油抓拌均匀放在一边备用。

把大葱切成丝垫在盘子底下,如果有香菜也可以放一点香菜,喜欢什么蔬菜多放一点也可以,比如也能放点胡萝卜丝黄瓜丝。把豆腐皮儿用开水烫一下,装在小盘子里面,如果想要点仪式感,可以折好摆在京酱肉丝盘子周围。材料都准备齐之后,锅里面多烧一点油油,温6成热的时候把肉丝下进去滑散炒制变色。盛出来装在盘子里面备用。

锅里面放入一点点油,加入适量葱花姜末炒香,然后放上两勺甜面酱炒出油,再加入适量盐,白糖,味精调味,加入一点点清水。把汤汁烧粘稠,肉丝倒进去快速翻炒,出锅之前加撒上一点白芝麻。直接倒在装了葱丝的盘子上面就可以。吃的时候用豆皮儿,卷点肉丝,葱丝,香菜,黄瓜丝,胡萝卜丝,都可以一口下去,满满的满足感。如果不喜欢吃豆皮儿,也可以自己做点小薄饼卷着吃也是特别好吃的。

怎样做京酱肉丝好吃又简单

京酱肉丝好吃又简单的做法如下:

用料:里脊肉280克、甜面酱25克、葱白1根、淀粉4勺、姜3片、油150克、黄酒10克、白糖10克、蛋白1个、盐2克、豆腐皮2张、香油少许。

步骤1、猪脊肉通脊280克,顺着肌肉纹路大刀切2*5mm的片,大约是筷子头那么个厚度。

步骤2、再将肉片改刀成丝,宽度与厚度一致。

步骤3、肉丝加清水投洗干净,直至水清不浑浊。

步骤4、准备一根大葱的葱白与大葱的纹理方向呈45度角下刀,切成葱丝。葱白的切法是将大葱一刀破开一半,去掉葱芯,将葱白平铺在案板上进行改刀切丝。豆腐皮切成大约8厘米见方的块。

步骤5、葱芯不浪费,拍破一块姜根葱芯一起浸泡揉搓出葱姜水,葱姜水取约10-15克、黄酒5克、盐2克加入肉丝,抓拌1分钟至水分被吸收。

步骤6、肉丝再下半个鸡蛋清,再次抓拌一分钟,然后撒入4勺玉米淀粉使肉丝上浆。

步骤7、静至15分钟的肉丝下锅滑油,油温5成热千万不要太高。

步骤8、用筷子拨散肉丝使肉丝受热均匀,滑至肉丝完全变色马上捞出,这时的肉丝八成熟,很嫩。

步骤9、锅内留一点底油,炒化白糖3勺至香油色。关小火,挤入面酱25克、黄酒5克,面酱和汤汁融合为一体,水分蒸发,汤汁粘稠,锅内冒小泡。

步骤10、锅内酱香四溢后,开大火,下入滑好的肉丝,粘稠的酱汁包裹在肉丝上。

步骤11、出锅前淋一点点香油,提前将葱丝堆在盘中央,豆腐皮摆在四周,酱好的肉丝淋在葱丝上,利用余温激发出葱白的香气。

正宗京酱肉丝的做法

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的`有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。以下是我整理的正宗京酱肉丝的做法,希望对大家有所帮助。

主料

里脊肉200克、豆腐皮1张、大葱1根、鸡蛋2个。

辅料

甜面酱2勺、黄豆酱1勺、香油1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺。

正宗京酱肉丝的做法步骤

1、里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料。

2、将里脊肉洗净,竖切薄片。

3、再切成均匀细丝。

4、加入料酒、盐、淀粉、蛋清。

5、抓匀上浆。

6、将葱白切成丝,码放盘子中。

7、2勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许香油调酱。

8、搅拌好的酱料。

9、豆腐皮沸水焯水,去豆腥味。

10、将豆腐皮均匀地切成四份,摆盘备用。

11、将油倒入锅中,烧至五成热,倒入肉丝翻炒。

12、炒至变色,盛出待用。

13、炒锅倒少许油,下葱末爆香。

14、倒入酱小火略炒。

15、倒入少许清水、料酒、白糖翻炒,待变色出香味。

16、倒入肉丝翻炒均匀。

17、炒成这个样子就可以辣。

18、盛出肉丝放在葱丝上,用豆腐皮卷起即可食用。

小贴士

1、不太会切肉丝的同学可以先把里脊肉冻硬一些就好切啦!

2、配料可根据个人喜好添加黄瓜条、胡萝卜条等。