油炸鱼块的做法

炸鱼块是一种非常受欢迎的食物,很多人都喜欢吃,只是炸鱼块的时候,还是有很多技巧的。炸鱼块的做法不难,喜欢吃的小伙伴可以试试,香酥可口。

怎么炸鱼块好吃

食材:

鱼块400克,姜3克,鸡蛋1个,面粉20克调味料:食用油20克,盐2克,料酒3克,胡椒粉3克、椒盐粉4克

油炸鱼块的做法:

1、鱼块用清水洗净,加姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀,再打入鸡蛋,加入面粉,充分拌匀;

2、热锅倒油,油温6成热时,转中小火,依次下鱼块,炸至金黄,捞出装盘;

3、撒上椒盐粉,拌匀即可。

小贴士:

炸鱼块的时候,一定要用小火慢炸,这样炸出来的鱼块口感更加酥脆。

炸鱼块的家常做法大全如下:

配方:一条鲤鱼2斤半左右,花生油适量,大葱适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,盐适量,鸡蛋2个,面粉少量。

步骤1:把鱼清洗干净,控干水分,把尾巴鱼鳍切掉。鱼头剁开,鱼肉切块。

步骤2:切好的鱼放进盆里,葱切碎,姜、蒜切片,再放入少量花椒。加少量料酒,生抽少放一点,加入适量盐。

步骤3:搅拌均匀腌制一个小时以上。注:腌制好后鱼头不炸,留做下次做鱼头豆腐汤。

步骤4:两个鸡蛋加少量面粉搅拌均匀,做好面糊,可以加少量水。

步骤5:把鱼块上面的葱姜蒜都清除干净再放进面糊里,把鱼肉均匀裹上一层。

步骤6:锅里放油,油至7、8分热放进鱼块,炸金黄色就熟了。

步骤7:炸好的鱼块可以直接吃了。

炸鱼块,做好三点:

1、鱼块不能直接裹粉,要用调味料腌制一下,去腥又增味,腌制时,加生姜、食盐、料酒、胡椒粉,抓拌均匀腌制,至少半个小时。

2、炸鱼块时,所用的鸡蛋不能用全蛋,只用蛋黄,这样炸的鱼块才更加酥脆。

3、炸鱼块时,记得用小火,慢慢炸制,不能一下将表面给炸焦了,先炸到微黄时捞出,再二次复炸到鱼块金黄捞出,这样鱼块更酥脆,放得时间长,避免回潮。

炸鱼块又酥又脆的做法如下:

原料:草鱼、红薯粉、面粉、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、油。

第1步、鱼块先放入料酒,豆瓣酱,花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。

第2步、码味30分钟后,放入红薯粉和面粉抓匀。

第3步、油烧到没有小泡泡,放入鱼块炸。

第4步、炸到鱼块金黄。

第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。

炸鱼块的注意事项

1、鱼尽量选大点的鱼,因为骨头会比较少。

2、腌制的时候一定要把鱼全部用调料腌制到位。

3、如果喜欢麻辣味的可以在腌制的时候可以加入适量的花椒粉。

4、油一定要烧热后加入鱼块,因为我们一般的家庭的锅比较小,没有饭店的设备好,所以要用小火炸。不要炸太久,因为太久口味会不鲜,而也不营养了。