绿豆芽怎么做又嫩又好吃
绿豆芽是一道非常美味的家常食材,特别是酸辣绿豆芽,鲜脆嫩、酸辣香,做法又非常简单深受人们喜爱,虽然这个做法非常美味,但是再经高温烹饪的过程中,会使绿豆芽中的维生素遭到破坏,造成大量的营养成分流失。
下面就为大家分享一道既能保存绿豆芽中的营养成分,又能达到清脆爽口的做法,喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【爽口绿豆芽】
1*处理食材:胡萝卜半根先切成均匀的薄片,然后码成一排切成细丝,蒜苗几根拍散后,斜刀切成小段和胡萝卜放在一起用来配色,豆芽200克放入盆中备用,大蒜几粒,拍散后切成蒜末备用。
2*焯水:锅内加入适量清水,加入少许食盐,开大火把水烧开以后,将切好的胡萝卜和蒜苗下入锅中,转中火先焯水10秒钟。
然后再倒入绿豆芽焯水30秒,把胡萝卜、蒜苗、绿豆芽倒出用清水冲洗一下。
3*调味:把胡萝卜蒜苗绿豆芽倒入盆中,分别加入切好的蒜末、食盐2克、味精1克、白糖1克、生抽5克、陈醋2克、最后淋入适量的辣椒红油,搅拌均匀后即可出锅食用了。
好了这道既营养又开胃下饭的家常菜就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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自做豆芽方法过程
自制豆芽
分类:自制
作者:糯米*
创建时间:2013-08-07 17:06:39
描述:外面的毒豆芽不敢吃啊,自己发豆芽4-5天(夏天)就能吃了。。不要嫌弃它长的不够粗,因为它没有放任何化学药剂,也不要嫌弃它根多,因为它没有放过无根水,自己做不就是图个放心吗?
用料:
绿豆 100克
水
洗菜篮
餐巾纸或纱布
步骤:
0* 挑拣掉坏的豆子。
1* 泡豆10小时左右,泡至胚芽顶开外皮。准备干净、无油的洗菜篮、纱布(或餐巾纸)。
2* 洗菜篮里平铺1层纱布,倒入豆子,再盖1层纱布,水浇透。(纱布可用餐巾纸替代)
3* 外面罩黑布遮光,或别的东西,反正就是透风不透光(见光红了会发苦)。
4* 每天至少浇2次水,就直接对着黑布浇,要浇透,不要打开,全程黑暗啊。我为了拍照总开,红了,这是第二天。
5* 4-5天就好了。
6* 摊开的样子,去根就能入菜啦(红了去头),多的放冰箱,可保存2-3天。
7* 我家几乎每天都有豆芽吃,在实践中发现,豆子上不压重物长的更粗更直,所以改了菜谱了。
小贴士:
->100克豆子能做1*5-2斤豆芽,能炒2盘。->纱布或餐巾纸是为了保湿,每次浇水要浇透,但不要泡在水里,透气不透光。->绿豆每次做都发芽,黄豆和红豆要新豆,放久了种子死掉就发不了芽了。
自己在家发绿豆芽怎么做
绿豆芽是由绿豆浸泡而长出来的芽,虽然听起来简单,但是很多人都不知道怎么泡绿豆芽。所以每次都是去菜市场或者超市买豆芽,但是要知道现在有很多的不良商家,经常会用催熟剂等化学用剂,使得绿豆能够发出更多的豆芽,从而达到盈利的目的,虽然这种人少有,但是自己学会了泡绿豆芽不是更好嘛!不仅便宜实惠,完全不用担心有任何的添加剂,还学到了一个新技能。今天小编就教大家怎么用绿豆泡出孩子们最爱吃的绿豆芽。自己在家发绿豆芽,五步就搞定!不用任何添加剂,全家人放心吃。
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第一步,浸泡豆芽。把买回来的绿豆先仔细挑选一遍,把坏的先挑出去,不然在后期豆芽生长的时候温度过高容易腐烂。把挑选出来好的绿豆,放进桶内,用水浸泡一夜,大约浸泡12小时。
第二步,准备长芽。把浸泡超过12小时的绿豆捞出来,沥干水分。放到一块湿毛巾上,并用湿毛巾包裹住绿豆。并放入塑料袋中,将塑料袋扎紧,放入盆中,然后把盆放到避光的地方。这里千万要注意,绿豆发芽的过程中一定要避光。
第三步,浇水。等一天以后,把塑料袋打开,你会发现许多的绿豆都已经开始发芽了。然后给绿豆浇点水,保证绿豆的湿润度,装绿豆的毛巾也要润湿。浇完水后,把塑料袋继续扎上,放在避光的地方。
第四步,继续浇水。第二天继续重复第三步浇水的步骤。浇水的步骤要持续五天以上。
第五步,绿豆芽完成。当浇水到第五天的时候,你会发现豆芽已经长得很多很好了。大概第五天或者第六天的样子,就可以把绿豆芽拿出,煮着吃了。
绿豆芽是家里的小孩子非常喜欢吃的一道菜,在家里泡绿豆芽的时候可以与孩子一起制作,既能加强亲子互动,也能让孩子吃上自己做的食物,教会孩子一些东西。绿豆芽的营养价值也非常的高,绿豆芽中维生素的含量非常高,不比水果差。绿豆芽还要很好的减肥效果,是一道减肥食材,还能美容养颜。老人多吃,能够软化血管,降低血脂。总之绿豆芽是一道很好的菜,赶紧自己学着在家做做吧!自己在家发绿豆芽,五步就搞定!不用任何添加剂,全家人放心吃。
如何泡绿豆芽
【发豆芽】
1、准备好一个盆,把要泡发的绿豆倒入盆中,然后倒入热水烫一下,绿豆芽的表皮比较硬,所以可以选择用开水烫一下;再加入冷水,让绿豆在盆中泡上8个小时,注意水不要一次性加得太多,在浸泡的过程中绿豆会慢慢发生变化而膨胀。
2、绿豆浸泡了8小时之后,然后找一个篮子,把绿豆放进去。
3、盖上一块不透光的湿棉布或者毛巾,要是温度低的话,可以选择盖加多一层棉布。
4、把这个篮子放到一个深盘子中,再盖上一个不锈钢碗。
3*然后放置阴凉的地方,避免阳光直射和暴晒,这是发豆芽最重要的环境温度,每天浇上3次水。
连续浇三天,这样水嫩又粗壮的豆芽就长好了!看是不是很容易?你学会了吗?
这是是第一天时候的样子。记得一天要浇水3次,早中晚各一次。
第二天已经慢慢长出芽了。早中晚各浇一次水。浇足水份,豆芽都是越长越快的。
这是第三天的样子,我们南方的温度比较高,一般3天就能吃了,如果是北方,一般要4-5天。
小贴士:装豆芽的容器要透气,发芽过程中一定要保湿,还要注意全程都要避光浸泡。
