怎么做香肠

很多人不知道怎么做香肠 做香肠的方法介绍下面就随小编一起来了解下吧。

1、首先到超市去买一些猪腿肉,肥瘦比例是三分肥七分瘦,当然如果喜欢吃肥一些的,也可以调整成四分肥六分瘦。

2、买回来的肉去皮,洗净切成丁状,按照每10斤肉放130克盐,300克糖,100克酒,25克胡椒,葱姜水适量,搅拌均匀,腌制两个小时。

3、专门购买猪肠衣,买回来的猪肠衣要用适量的花椒粉水清洗去其腥味。

4、网上有专门用于灌香肠的小斗,如果是少量的制作,我们买一个小斗就可以了,如果是大量的,可以买一个灌肠机。

5、肠衣的一端先用棉线系住,把肠衣套在斗的口上,把肉丁从末端灌进去,用手往下捋。

6、灌好的香肠用棉绳把肠口扎紧,放在阴凉通风处吹干,一直吹到外皮有一些发皱就可以,拿回来放入冰箱储存。

香肠配方及制作工艺

工具/原料
主料:猪前腿肉10斤。
调料:辣椒粉2两(可依个人口味增减)。 花椒粉0*5两(可依个人口味增减)。 胡椒粉1大匙。 白糖2两。 盐2*5两(我吃咸味较淡,只放了2*2两)。 白酒2两。 肠衣适量。
步骤/方法
方法/步骤1:
猪内用干净湿布擦一遍(不能用水洗),去皮后切成片。切片比切块好,切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。
方法/步骤2:
放入辣椒粉所有调料。
方法/步骤3:
充分拌匀,腌约20分钟(如果没时间的话,也可不腌)。
方法/步骤4:
准备一筒状的物件,如果实在没有这类型的东东,可以用矿泉水瓶子代替,也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。
方法/步骤5:
将肠衣套在筒上,如果是铁丝圈,就将肠衣的口部套在铁丝圈上,在肠衣的终端打上死结。
方法/步骤6:
将肉从筒口往里装,一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。
方法/步骤7:
全部装完后将肠衣口扎紧,用针在香肠上扎孔排出里面的气体。
方法/步骤8:
在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
方法/步骤9:
在每间隔两节的地方拴上挂绳。
方法/步骤10:
将香肠提起,放沸水中汤一下后立即提出,此动作一定要快哈!
方法/步骤11:
挂在通风处10天后便可以吃了。

注意事项
香肠口味的浓淡,可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美。
香肠可以保存较长时间。
香肠制作最好在冬至前后,冷,而且风大,正适合制作香肠。
做好的香肠可以放在米饭上蒸熟,肉汁渗透到米饭中,非常好吃。
一次可以做两种口味的香肠,宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜。
一定要用前腿肉做香肠,这样口感才嫩。

香肠要怎么制作啊?

把香肠挂在阳台上,见到阳光就应该可以。

材料:猪肉 、肠衣、食盐适量、芝麻油适量、十三香适量、白胡椒粉适量、白酒适量。

1、将准备好的猪肉放入盐,香油,十三香,白胡椒粉,白葡萄酒中,然后等待几个小时。

2、用清水清洗肠子并将其放在工具上使用。

3、用绳子绑住下端。

4、然后将准备好的猪肉倒入肠衣,如图所示。

5、然后用针在香肠上打几个孔。

6、将其放在阳光下放置5天,然后等待其形成,以便可以制作出来。