包子皮怎么做才松软好吃

有些包子的面皮吃起来很厚实,没有弹性,一点也不松软可口。一个包子是否好吃,取决于它的内馅和外皮这两个方面。包子的内陷可以在包子煮熟前就能尝下味道,知道它是否好吃。那么包子的外皮呢?对于整个包子来说,面皮也是影响口感非常重要的一部分。甚至有些人只喜欢吃包子的面皮。那么怎样才能把包子面皮做得松软可口呢?在这里给你介绍一下正确的做法。

1、面粉的发酵

(1) 做包子时,一定要掌握正确的发酵方法以及酵母和水的用量。

(2) 发酵面粉时必须适当控制水温,使水温保持在30-35度之间。

(3) 发酵包子时,先把酵母放在面粉里,再倒入温水。把面粉和制成面絮状,直到所有的水都加进去,就可以开始制作面团。

(4) 多次揉搓面团,加快发酵速度,使面团富有弹性。把面团制作到最后要做到:手光、盆光、面光。

(5) 把面团放在盆里盖严,放在温度合适的房间里发酵30-40分钟。

2、发酵面团的揉制排气和二次醒发

(1) 面团发酵后,内部变成蜂窝状。在发酵好的面团上撒上一层生面粉,进行揉制排气。

(2) 揉好的面团应保存15分钟,并进行醒发。

(3) 醒发好后,再进行揉制发酵,使其光滑有弹性。

3、包子面皮的制作和蒸制

(1) 把面团揉成均匀的长条,切成相等的小面团。用擀面杖把面团擀成四周薄中间厚的面皮,就可以加入包子馅进行制作了。

(2) 放入锅中,加入常温的水,醒发10分钟后,打开火,蒸煮15分钟即可。蒸好后闷三分钟再打开锅盖,以防包子收缩。

包子皮怎么做才松软好吃

包 子皮做的松软主要是在于发面步骤,下面来看看一道包 子的做法。
准备食材: 面粉500克、小白菜、萝卜菜、洋葱、粉丝、香菇、鸡蛋
第一步: 提前把香菇和粉丝分别用清水泡发,大概泡一个小时左右就泡发了。接着,准备一小碗干净的温水,加入少许白糖、3至5克酵母拌均匀,备用。
第二步: 准备一个干净的盆,先倒入500克面粉,再倒入前面兑好的酵母水(兑好酵母水有250克),用筷子充分搅拌均匀。后面如果酵母水不够,再分次少量加水,要边加边搅拌。
第三步: 搅拌至出现面絮状,再下手揉面,揉成软硬适中的光滑面团,再拿个碟子盖住,备用。
第四步: 接下来,开始做馅料!先把需要清洗的食材清洗干净,然后准备一个干净的锅,烧一些开水,将洗干净的白菜和小萝卜菜丢入锅里焯一下水、焯至变软就捞起来,过凉水后再抓干。再把白菜和小萝卜菜切成细碎,泡发香菇切成细碎,泡发粉丝切成细碎,洋葱切成细碎。
第五步: 把前面切好的食材,全部放入干净的盆里,加入适量食用油充分拌均匀,锁住水分。
第六步: 准备一个干净小碗,打入两个鸡蛋,打成鸡蛋液。接着,起锅热油,倒入鸡蛋液,炒成金黄的炒鸡蛋碎,同样倒入盆里。再加入适量盐、一勺蚝油,继续充搅拌均匀,备用。这是清淡鲜香口味,如果你喜欢重口味一些,也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。
第七步: 馅料已经做好了,就可以把面团取出来,再次揉搓成光滑面团,再搓成大小均匀的长条, 并切割成大小均匀的小面团。
第八步: 拿一个小面团简单整圆,放案板上压扁,再擀成中间厚边缘薄的圆面片。
第九步: 放上适量馅料,利用食指和拇指捏成,不会捏的,可以简单封口,搓成圆形的包。
第十步: 全部包好,码放在事先抹油的蒸架上,蒸锅里事先加入50至60度的热水,大概醒发30分钟,变为原来的1*5至2倍大就证明发好了。醒发好就可以直接开火蒸包,水烧开后,用中火蒸15分钟,关火后再焖3分钟,又大又胖的素馅包就做好了。

怎样做包子皮才松软好吃

1,酵母先用温水化好,要很温的水,水里可以稍微加点糖,如果有泡打粉也可以加点,牛奶也可以当水用;

2,水面的比例大概是2:1*3的样子,就是2杯面,一杯多一点水;

3,酵母粉一般包装上都有比例,少一点就多发一会儿,没关系;

4,面放热的地方发酵,时间不定,要看发酵情况,我一般是3个小时,发到2倍以体积大;

5,再把面揉扁,气泡尽量赶出去;

6,包子皮要厚一点,包好了之后要2次发酵,再发起来点才上锅;

7,冷水上锅,水开了一会儿,揭一次锅盖,把锅盖上的水蒸气甩掉,蒸大约15分钟;

8,起锅了不着急揭锅盖,等一两分钟,慢慢揭,包子就很松软了。