酥肉怎么做好吃不腻

1、食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

2、做法:准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。下面我们把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。、下面来调一个面糊,碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。然后开大火,油温升至5成热时,重新倒入油锅里复炸一下,一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅。

小酥肉怎样做才又酥又好吃?

食材准备:猪瘦肉或五花肉都可以、土豆淀粉、鸡蛋、姜、白酒;

1、猪瘦肉洗净切片装在大一点的容器里;

2、姜去皮洗净切末;

3、加入切好的姜末、盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉;

4、加入少许白酒,带上一次性手套用手抓匀;

5、根据分量加入鸡蛋(我这个是300克肉加一个鸡蛋就可以了);

6、加入三小勺土豆淀粉;

7、再次用手抓匀(肉有粘性就可以,如果感觉稀的话可以适量加点淀粉);

8、热锅烧油至5成热,肉片用筷子夹入炸至定型(火候一定要小哦);

9、第一次炸好后先捞出;

10、锅里油烧至8成热再次放入肉片,炸至表面金黄即可;

11、捞出装盘即可、撒上椒盐粉趁热即可食用,或蘸番茄酱、辣酱等蘸料也很美味,也可以用来涮火锅、炖汤都特别好吃。

酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、陕西、云南等地。

酥肉的做法怎么做好吃

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五花肉去皮然后洗干净切块
2*
蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。
3*
腌制一会儿(10-20分最好用保鲜膜)
4*
加玉米粉调均匀
5*
锅里下油,尽量多些
6*
炸制漂起,金黄色即可捞起食用
7*
酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美
小贴士
五花肉要选五花三层肉质均匀的比较好,酥肉不能加水,只能用鸡蛋还有粉(淀粉,玉米粉)调,不能用水,炸好的酥肉可以冷冻保存,用时可以再拿出食用,所以一次多炸一些