广东粉肠怎么做好吃
1、材料:粉肠1副(约420公克),葱2根,姜1块,盐适量,米酒 1/2杯。
2、粉肠洗净、葱切段、姜切片备用。取锅汆烫粉肠后洗净。另取锅放入粉肠、葱、姜及适量水,煮开后加入盐、米酒,再以小火煮约50分,闷20分即可取出切段盛盘。
广东鸡屎藤粉肠的做法
1、将摘回来的鸡屎藤进行清洗,除去枯黄和坏死的叶子。
2、准备好一段猪小肠,将从超市购买回来的猪小肠清洗干净之后,切成大约5厘米长的小段备用。
3、将清洗干净的鸡屎藤和猪小肠放在锅中,加入适量的水煮上半个小时。
4、半个小时之后,再将煮好的鸡屎藤翻转另一面,再煮5分钟即可。
5、将煮好的鸡屎藤水倒出来,加入适量的食盐即可食用。
广东肠粉米浆配方
肠粉米浆配制方法:
1、粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐、油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。
2、在多层蒸格或棉布上,放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉,或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1*7斤[香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬水]。
拉肠粉秘籍:
肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片。
扩展资料:
菜品特色:
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
斋肠粉:斋肠粉的食法有两种,一种是切成6厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和葱花,则更加可口。一种是切成3厘米长的段,装碗,浇上浓浓的牛腩汁,如果里面还有几块牛腩,那就更有滋味了。
虾米肠粉:虾米肠粉一般都是煎后食用:将每条虾米肠粉切成三段,放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时,装碟,随辣酱味碟上桌即可。
牛肉肠粉:牛肉肠粉吃法很简单,将切段的牛肉肠粉放在小条碟里,边上摆放两棵熟菜心,淋上豉油即可尽情享用。
参考资料:肠粉——
粉肠怎么做好吃?
材料:粉丝1根,香菜10g,酱油15ml,酒10ml,姜1根。
粉条的常见做法是怎么做的?
粉丝切成长条,洗净,姜切成小块,香菜切成小块备用。
粉条的常见做法是怎么做的?
锅中倒入水,放入姜片,放入粉丝中煮50分钟左右。当粉丝能用筷子穿过时,就可以取出来了。把粉丝切成小块放在盘子里,上面撒上香菜。
粉条的常见做法是怎么做的?
总结如下。
粉条的常见做法是怎么做的?
粉肠控们撸起来——好吃到上天的卤水猪粉肠(自配卤料)
总有一些爱吃猪粉肠朋友们,自己不会做,想吃又担心外面买的不干净,味道也不尽人意,因此一直处在极度纠结当中。下面,教你一招,卤出超好吃又干净安全的猪粉肠,自配卤料,连卤水汁的钱都省了,方便快捷。
每一次做卤肠,我都会多做些,放冰箱里吃两天,但往往,有收到风的朋友都会过来将我卤好的成品洗劫一空,吃完后还卖乖,好吧,你赢了……
材料:
新鲜猪粉肠3斤、小黄姜5片、大葱一棵、大蒜6辧、香叶3片、四川大海椒2个(因为需要照顾一些不吃辣的广东土著,所以只能做成微辣的,爱辣的朋友们可以多放几个辣椒。)、花椒约2克、八角1个、桂皮适量(可以不用)。
做法:
1、给肠子洗个澡:A、用清水洗一遍后,装入大盘,放入两勺盐、两勺豆粉(煮菜用的生粉),搓洗一分钟后用清水冲洗两次,再用温水搓洗一次,把肠子外面的粘液洗得非常干净。B、把每条猪粉肠一端的口撑开灌清水进去,直到水从肠水的另一端流出,关水,用手把粉肠内的水撸干,沥干水份备用。C、或者省略B,直接把粉肠内侧翻出来(可以用一个筷子抵住猪小肠的一端,然后把猪小肠往筷子上套,一直套到另一端也穿过筷子,把小肠翻面),用温水加一匙白醋搓洗,保证把所有异味都清除掉。
2、粉肠们,闭嘴:用草绳把肠子的两端口子扎上,以防掉粉。当你把卤好的肠子端上桌的时候,满肚子的粉装在肠子里面,一口咬下去,那软软糯糯的感觉简直要上天。
3、铁粉都知道我之前说过,要想吃好的,必需要先拥有一口好锅,我特意买了个锂瓷砂锅回来,因为它的温度更高更均匀。但这钟锅也会比较容易糊底,因此,需在锅底垫一个小竹网,把八角和香叶放在底下,再把肠子一圈圈盘进去,然后把姜、蒜、大葱放在面上,加入温开水,没过所有材料。
4、开慢火慢慢开始加热,观察肠子的收缩,用筷子把肠子拨平,尽量不让它们翘起来。注意不要一下子用猛火,会导致肠子收缩太快而变型,导致不好煮,除非你下很多水就不用在意这个问题。
5、水开后,放入两勺冰糖、一汤匙花雕料酒、5勺老抽,盖上盖子文火焖30分钟。
6、在另外一个锅开火,把油烧热,放入花椒,等花椒开始冒泡的时候,放入剪好段的大海椒段及辣椒核,爆香熄火,把花椒和辣椒倒进粉肠煲里,盖上盖子继续焖,15分钟后翻一下身,把面上的和底下的调换一下位置,确保都能煮透。再焖15分钟后,用筷子戳一下,如果能轻松把筷子穿透肠子,就可以熄火上桌了。
之前给吃货弟弟卤过几次,吃的时候赞不绝口,走的时候还不忘把卤过肠子的卤汁打包走。
小贴示:
1、有的人担心猪粉肠内有虫子,因此需要洗得特别认真,否则迈不过心里的坎,哈哈……这种情况,尚若你比较懒,不想把肠子内壁翻出来洗,建议把姜切成3CM*3CM左右,从粉肠的一端放进去,再从另一端撸出来,它会把粉和其它杂质全部带出来。
2、虽说方法1会把肠子洗得特干净,但同时也把肠子内的粉撸干净了,有的朋友认为,吃粉肠就是为了吃里那层粉,都撸出来了多没意思,那这个好办,把冲肠子那部分工作也省了。因此,清洗方法按各人喜好哈,我就属于要洗得干干净净那种,哈。
3、一般情况下,用草绳扎口是最理想的,因为方便解开,另外,还有一点点草香,一定程度下保留了小时候的感觉,大部分市场卖粽子的地方会有卖。如果你实在买不到草绳,就只能用线代替。
4、选购猪粉肠的时候,要选外表颜色粉嫩、表面光滑的,然后再翻开内壁,看肠内颜色,选内壁白色的粉肠,吃起来才不会苦,内壁带黄色的大多数会带苦味。
5、有的朋友不喜欢吃连在粉肠上那坨肥肥的肉,可以在洗干净后,把粉肠放进冰箱冰冻1小时,拿出来把冻结的白色用剪刀剪去,肠子就干干净净的了。
